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一、高压锅的原理是什么
高压锅主要是利用气压不同而对于水的沸点不一样的原理设计的，在高压锅内通过对水加热形成的水蒸气，在密封环境下形成高温高压，使气压大于一个大气压，使水要在高于一百度时沸腾。
二、高压锅的优缺点是什么
1、高压锅的优点
（1）高压锅煮饭主要利用高压力，能够缩短烹调的时间，同时还能够形成真空，煮饭的时间比较短。
（2）高压锅也称为压力锅，被蒸煮的食物加热到100℃以上，具有很好的高压高温作用，缩短做饭的时间，可以节约能源。
2、高压锅的缺点
高压锅的压力会影响到食物的口感，压力锅煮饭有可能会导致食物被堵塞，所以需要关闭电源强制制冷后，才可以继续使用，否则食物可能会喷出来，导致人被烫伤。
三、高压锅的使用方法
1、高压锅在合盖前应先检查排气管是否通畅，防堵罩是否清洁，安全阀是否完好，浮子活动是否上下自由。
2、高压锅内不能装太满的食物，一般不应超过锅高的4/5。
3、合盖时要对好锅盖和锅身的合盖标记，完全扣合。
4、合盖加热后，有较多蒸汽从限压排气孔排出时，再扣上限压阀盖就证明锅内已经充满了压力。
5、当限压阀工作时，需要调小火力，保持压力阀能微微动作即可，控制好时间。再次开盖前必须等压力完全降低，即保护装置的阀芯下降复位后，才能开盖。
四、高压锅的使用注意事项
1、使用高压锅时，一定要检查高压锅的密封胶圈是否出现老化。如果高压锅的密封胶圈老化，需要及时更换。
2、将高压锅放在光滑的平面上，转动高压锅手柄。如果转动轻松说明锅体已经变形，继续使用会有安全隐患，需要更换高压锅。
3、蒸煮过程中，如果高压锅的限压阀发出巨大的嘶响，需立即调小火焰进行降温。
4、高压锅的限压阀上不可以添加其他重物，以免发生崩盖事故。
5、蒸煮过程中若发现安全塞排气，应及时更新易熔片。
6、不要用高压锅煮稀饭、豆类、排骨汤等，因为锅内高压产生的泡沫，有可能堵死排气孔和限压阀疏气孔，导致爆炸。
